摩臣体育app网站-重芝士蛋糕「不藏私面包匠人」

2020-01-11 14:32:23   【浏览】4642

摩臣体育app网站-重芝士蛋糕「不藏私面包匠人」

摩臣体育app网站,这是一款用奶油芝士、鸡蛋、牛奶、面粉等材料做出的蛋糕,芝士浓郁而不甜腻。蛋糕烤好、冷却后放在冰箱冷藏过夜再吃。一勺入口,热情而温柔的芝士香味在口中慢慢散开,治愈心灵更治愈那你的胃。

by 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】

1、蛋糕体:奶油芝士室温软化,加入细砂糖,用刮刀碾压拌至无糖粉。

2、蛋糕体:用打蛋器高速打至糖融化,芝士变得非常柔滑。

3、蛋糕体:分4次加入全蛋液,高速打匀。

4、蛋糕体:每次都要充分打匀才加入下一次蛋液。

5、蛋糕体:倒入淡奶油和柠檬汁,高速搅拌均匀。

6、蛋糕体:拌至呈流动的稀糊状。(此时烤箱预热上下火160度)

7、蛋糕体:筛入玉米淀粉。

8、蛋糕体:用蛋抽轻轻拌匀。

9、蛋糕体:拌好的芝士糊过两遍筛。

10、蛋糕体:把芝士糊倒入固底模具,模具放入深烤盘。

11、蛋糕体:往烤盘里倒入冷水,水量约1cm高。

12、蛋糕体:放入烤箱中层,上下火150度烘烤45分钟(温度时间根据实际调整,烘烤完后不取出蛋糕,在烤箱内放至微温,再取出连模具一起冷藏4个小时以上,脱模。)。

13、白巧克力淋面:把吉利丁粉倒入清水中搅匀,静置备用。

14、白巧克力淋面:把淡奶油、细砂糖倒入奶锅,小火煮至糖融化。

15、白巧克力淋面:倒入拌匀的吉利丁液,小火煮沸。

16、白巧克力淋面:白巧克力倒入盆中。

17、白巧克力淋面:淡奶油煮至沸腾。

18、白巧克力淋面:冲入巧克力盆中,静置2分钟后,用刮刀轻拌,融化巧克力。

19、白巧克力淋面:有匀质机就用匀质机搅拌一下,没有匀质机就把巧克力液过筛一遍。

20、白巧克力淋面:芝士蛋糕脱模后,放在晾网上,底部用烤盘盛着。

21、白巧克力淋面:拌好的巧克力液静置降温至33℃,轻轻震去内部小汽泡,直接从蛋糕中心位置,毫不犹豫地转小圈倒下去。

22、白巧克力淋面:让巧克力淋面自然流淌,定型。

1、芝士液加入淡奶油后,不要过度搅打,打至流动的稀糊状就可以了。 2、芝士糊过筛后,留在筛子上的芝士糊就不要了,会影响口感。 3、芝士蛋糕烤好后不立即出炉,是为了避免巨大的温差导致蛋糕强烈收缩。 4、巧克力淋面的理想温度是33-35℃,静置降温的过程中,可以多次轻震容器,震去内部小汽泡,使淋面光滑。 5、水浴法烘烤芝士蛋糕,用固底不粘模比较好操作。如果使用活底模具或慕斯圈,就要用锡纸包好模具底部,防止进水。

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